Garde Manger Gero Caffè - Léo e Eu
Risotto
Não importa do que é o seu risoto preferido, mas existe uma base que é sempre muito bem-vinda: cebola, manteiga, vinho branco e parmesão. Dourar levemente a cebola ralada ou cortada muito finamente, em seguida refogar o arroz para risoto rapidamente. Acrescente vinho branco e deixe evaporar, em seguida acrescente um bom fundo e deixe cozinhar até ficar ao dente. Mexer o risoto com vigor e acrescentar parmesão ralado. Pronto!! Simples e saboroso, com uma taça de um bom vinho, não há nada melhor.
O Gero me deixou sem dúvida viciada em risoto...
Antes que eu me esqueça, quando for fazer risoto com frutos do mar, substitua a cebola e a manteiga por azeite com alho.
