Ingredientes
- 1 colher de sobremesa de Cebola picada bem pequeno
- 1 colher de sopa cheia de Manteiga
- 1 xícara de Arroz Arborio (típico para risoto)
- 2/3 de copo de vinho branco
- Queijo parmesão ralado
Opcional
- Queijo Gorgonzola picado em cubos
- 1 Pera descascada e picada em cubos grandes
Modo de preparo
Coloque uma leiteira com água para ferver (mais ou menos 500 ml. Assim que ferver, acrescente meio cubo de caldo de galinha e mantenha-a aquecida.
Refogar a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescentar o arroz (sem lavar!!) e refogar rapidamente. Acrescentar o vinho e deixar evaporar quase todo.
Acrescentar parte da água quente até cobrir o arroz, deixando um dedo a mais de líquido.
Deixar a panela semi-tampada e mexer de vez em quando, prestando sempre atenção no líquido, que não pode evaporar por completo. Sempre que possível acrescentar mais caldo ao arroz.
Quando o arroz estiver "ao dente", desligar o fogo e acrescentar o queijo ralado, mexendo com vigor.
Se quiser, acrescente o queijo gorgozola e a pera, mexa delicadamente e sirva a seguir.
