Café!

Hoje que está mais friozinho, uma homenagem a um dos meus maiores vícios - Café!

Ovos com Cogumelos

Tipo de Culinária: Outros Países Europeus
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Ovos
Rendimento: 4 porções

1/4 xícara(s) (chá) de manteiga
1 colher(es) (chá) de sal
1/4 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher(es) (chá) de kümmel esfarelado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
500 gr de shitake fatiado(s)
6 unidade(s) de ovo batido(s)

	Aqueça a manteiga em uma frigideira funda. Refogue as fatias de cogumelos shitake juntamente com sal, pimenta, kümmel e salsinha. Quando o líquido dos cogumelos tiver evaporado, adicione os ovos batidos e mexa constantemente, até o ovo cozinhar por completo. Sirva quente.

Obs.: Você pode substituir o shitake por cogumelo dinamarquês.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-cogumelos-com-ovos.html?codigo=11396&origem=email_receitadodia

TIRAMISU

Uma das receitas mais tradicionais da itália, é feita com poucos ingredientes mas todos de muita qualidade. Me lembra muito o meu amigo Chef Marcus que fazia no Spetaculo um dos melhores que eu já comi!

Ingredientes (para seis):
500 gramas de queijo mascarpone
80 gramas de açúcar
4 ovos
250 gramas de savoiardi (ou biscoito champanhe)
1 xícara de café de café expresso
1 xícara de café de vinho Marsala
Cacau em pó a gosto

Como fazer
Separe as gemas das claras. Com uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura branca e fofa. Em outra tigela, utilizando uma colher de madeira, misture o queijo mascarpone (temperatura ambiente) até que adquira consistência cremosa e sem grumos. Verta o mascarpone na mistura ovos e açúcar e misture bem (com colher de pau). Em outra vasilha, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Delicadamente, acrescente-as na mistura anterior.
Num prato fundo, misture o marsala e o café. Deite os biscoitos neste líquido, de ambos os lados, tempo suficiente para molhá-los mas não encharcá-los.
Forre o fundo de um refratário com os biscoitos molhados. Coloque uma camada da mistura de mascarpone e ovos. Repita o processo. Sobre a última camada, com a ajuda de uma peneira, polvilhe chocolate. Leve à geladeira e tire somente na hora de servir.

FONTE - http://gastrolandia.uol.com.br/comidinhas/o-melhor-tiramisu-do-brasil/

A História do El Bulli

Inauguração Spazyo Bucca

Dizem que abrir um novo restaurante é difícil, mas só passando por isso para entender a verdade! Com muito esforço, suor e aprendizado, conseguimos inaugurar a nova unidade do Spazyo Bucca no Shopping Metrô Tatuapé no dia 13 de Julho de 2010.
Mas como é gostoso a sensação de dever comprido e casa nova aberta!

Filmagem para a Gafisa no La Buca Romana

É um pouco estranho sair de trás das panelas para o salão, mas aos poucos estou me habituando com a idéia... e até gostando!