Salada em cesto de queijo

Esta eu aprendi com os cozinheiros do Spettaculo. Basta pegar o queijo de sua preferência (deve conter um certo nível de gordura ou senão não dá certo), ralar bem fino e fazer uma camada bem fina dele em uma frigideira anti-aderente.
Quando o queijo começar a derreter, arrume algum buraco que tenha ficado adicionando mais queijo. Espere dourar e começar a endurecer nas beiradas.
Depois basta vira-lo em um molde (pode ser um bowl de cabeça para baixo, por exemplo) moldando-o com um papel toalha, até este adquirir a aparência de um cesto. Deixe esfriar e endurecer um pouco e retire do molde, deixando secar sobre um papel toalha.
Pode ser utilizado para servir saladas ou massas.